荔枝小餐包

今天再度來挑戰荔枝麵包，
但我發現我的記憶力真的愈來愈差= =
有時自己改一改的配方都可以忘光光...
想了好久才想到我到多又多放了多少糖...
下次應該來做銀杏麵包了~哈~

使用方式：冷溫冷藏法/成品12個

原配方：
高筋麵粉280g,荔枝去籽140g,水80g,糖10g,鹽2g,速發酵母3g,奶油20g

改變後配方：
高筋麵粉280g,荔枝去籽165g,水55g,糖30g,鹽1/4茶匙,速發酵母1/2茶匙,奶油20g

使用麵包機：「パンの鍋（胖鍋）製麵包機」MBG-020

使用功能：14.揉麵糰，時間約45分鐘
(如果過熱要按暫停，把內鍋整個拿進冰箱冷卻5~10分鐘)

感覺真的是荔枝的關係
薄膜可以打的好快

揉好後，放入冰箱冷藏發酵到隔天
至少12小時以上

下班回家麵團也發酵完畢
先讓它回溫

滿滿的絲~發酵的非常棒~

排氣

分割成12小球，滾圓放在烤盤上，第二次發酵50~60分

發酵完成前10分鐘，烤箱預熱170度

170度烘烤18~20分鐘

出爐，放在架上冷卻，感覺這次有點微微的粉紅色

小餐包上還看的到荔枝果粒

餐包拔開時，還有連在一起的絲
看起來就好可口