最近是荔枝的季節~
突然想到吳寶春好像有一款很有名的麵包，
就是用荔枝來做的!!
所以上網查了一下，真的有荔枝麵包也!!
使用方式：冷溫冷藏法/成品8個
原配方：
高筋麵粉280g,荔枝去籽140g,水80g,糖10g,鹽2g,速發酵母3g,奶油20g
更改後配方:
高筋麵粉280g,荔枝去籽157g,水75g,糖20g,鹽1/4茶匙,速發酵母1/2茶匙,奶油20g
 |
| 不知道是不是荔枝的關係，這麵糰算很好揉出薄膜 |
 |
| 揉好後，放入冰箱冷藏發酵到隔天 |
 |
| 發酵完成，看到滿滿的絲 |
 |
| 排氣 |
 |
| 整型讓麵糰休息15分 |
 |
| 分割成8個小麵糰，發酵50~60分 |
 |
| 本來應該要用圓盤的，可是我沒有買圓盤的模具 所以就用烤盤代替了 |
 |
| 170度烤20分鐘 |
|
| 出爐，美美的小花荔枝麵包就完成了 |
沒有留言:
張貼留言