杏仁酥餅

最近天氣真的好熱，昨天做了冰冰涼涼的杏仁牛奶凍後

剩下的杏仁渣，丟掉覺得好可惜

所以，就把它做成杏仁酥餅吧~

成品約24個

原配方：

材料:
無鹽奶油50g,細砂糖40g,蛋黃1個(約17g)+蛋白液共25g,南杏仁20g,
低筋麵粉100g,泡打粉1.5g,

改變後配方：

材料:
無鹽奶油100g,糖粉90g,雞蛋2個,南杏仁渣60g,
低筋麵粉230g,泡打粉3g,

表面裝飾：

少許蛋液+南杏仁片

先將奶油打到鬆軟
再加糖粉打到泛白

雞蛋打散

慢慢將蛋液加入奶油糊中
要慢慢一點一點加
才不會產生分離現象

拌均到看不到蛋液後

再加入蛋液拌均

直到全部的蛋液加入奶油糊

主角登場!南杏仁渣

拌入奶油糊中

加入篩過的泡打粉拌均

麵粉篩過，分兩次加入奶油糊中

要用切拌的方式慢慢的拌均

將剩下的麵粉篩過後拌入

捏成麵糰

將麵糰分成24等份，塗上蛋液，黏上南杏片裝飾

烤箱預熱170度，170度烤20分鐘

完成!