大蒜麵包-口味加重版

上次做的大蒜麵包，其實已經好香了喔

可是，總覺得麵包本身味道淡了一點

所以這次的麵包體，多加了帕梅善起士粉!!

糖也多加一些，想讓麵包更有味道!!!
果真，這次的口味真的是....棒!!!

使用方式：低溫冷藏法/成品2個

原配方：
一.中種麵團
高筋麵粉200g,速發酵母1/2茶匙,牛奶130g,

二.主麵團
中種麵團全部,高筋麵粉70g,低筋麵粉30g,牛奶65cc,
細砂糖20g,鹽1/4茶匙,無鹽奶油40g,

改變後配方：

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母1/2茶匙,牛奶207cc,

帕梅善起士粉14g,細砂糖30g,鹽1/4茶匙,無鹽奶油40g,


大蒜奶油醬：

大蒜5-6粒切末,無鹽奶油50g,鹽1/4茶匙,乾燥巴西利(Parsley)少許
*奶油放室溫軟化與其他材料混合均勻即可

表面裝飾:
帕梅善起士粉,大蒜奶油醬適量

使用麵包機：「パンの鍋（胖鍋）製麵包機」MBG-020

使用功能：14.揉麵糰，時間約45分鐘

(如果過熱要按暫停，把內鍋整個拿進冰箱冷卻5~10分鐘)

麵糰打出薄膜後，低溫冷藏一天

發酵完成的麵糰，整個非常有彈性 

分割成二份，滾圓休息15分鐘

麵糰分割成2球，整型成橄欖型，發酵50~60分

發酵至二倍大

發酵完成前10分鐘，撒上帕梅善起士粉
並預熱烤箱180度

準備入烤箱前，將麵糰割出一條深度約1cm的開口

將大蒜奶油醬裝在塑膠袋中
剪一個小洞

將大蒜奶油醬，擠在割開的開口中

180度烤22~25分

烘烤時，麵包的開口會愈裂愈大
大約烤18分時，就要開始注意是否會烤焦

出爐

美麗的烤色1

美麗的烤色2