焦糖烤布丁-Part 2

又來挑戰一次焦糖烤布丁了

這次很認真的紀錄每一個步驟
唯獨一開始的焦糖...
我又忘了拍了...
還好這次焦糖也煮的不美
所以算了XD

成品9個

參考Carol老師焦糖烤布丁配方：

a.焦糖液
材料:
細砂糖75g,冷開水45g,熱水15g

b.牛奶蛋液
材料:
全蛋3顆,細砂糖25g,

牛奶400g,動物性鮮奶油50g,細砂糖20g,香草酒1.5茶匙

改變後配方：

a.焦糖液
材料:
細砂糖90g,冷開水55g,熱水20g

b.牛奶蛋液
材料:
全蛋5顆,細砂糖40g,

牛奶750g,細砂糖40g,香草粉3g

先將煮好的焦糖，倒入瓷杯中
這次焦糖沒煮的很黑
但還是有凝固

將蛋+糖打散

將牛奶+糖
煮到鍋邊有小泡泡後熄火(約60度)

將牛奶慢慢倒入蛋液中

慢慢的倒，邊倒要邊攪拌

混合均勻後的牛奶蛋液

用篩子過濾

倒入裝焦糖的瓷杯中，並放入深烤盤

深烤盤加入熱水竟量加滿
200度烤40分鐘
如果時間到，布丁還有點晃
就放在烤盤內悶到不會晃

完成後，放在架上放涼
再放入冰箱冷藏
冷藏過後，口感才會棒

雖然焦糖沒有很深的顏色，可是真的很好吃

下午茶泡杯咖啡，真的是絕配呀~