大蒜麵包-口味輕淡版

前陣子逛食品原料行時
終於下手買了帕梅善起士粉跟巴西利香料...
就是為了大蒜麵包!!!
大蒜麵包濃濃的香味，真的是讓人食指大動呢!!!

使用方式：低溫冷藏法/成品2個

原配方：
一.中種麵團
高筋麵粉200g,速發酵母1/2茶匙,牛奶130g,

二.主麵團
中種麵團全部,高筋麵粉70g,低筋麵粉30g,牛奶65cc,
細砂糖20g,鹽1/4茶匙,無鹽奶油40g,

改變後配方：

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母1/2茶匙,牛奶195cc,

細砂糖20g,鹽1/4茶匙,無鹽奶油40g,


大蒜奶油醬：

大蒜5-6粒切末,無鹽奶油50g,鹽1/4茶匙,乾燥巴西利(Parsley)少許
*奶油放室溫軟化與其他材料混合均勻即可

表面裝飾:
帕梅善起士粉,大蒜奶油醬適量

前一天就先製作完成大蒜奶油醬

麵糰打出薄膜後，低溫冷藏一天

麵糰分割成2球，整型成橄欖型，發酵50~60分
發酵完成前10分鐘，撒上帕梅善起士粉
並預熱烤箱180度

準備入烤箱前，將麵糰割出一條深度約1cm的開口

將大蒜奶油醬，擠在割開的開口中

180度烤22~25分

出爐...明明分的很開了，可是烤完還是小小在一起

找最美的角度拍照!!

這裂紋我真的好喜歡，真的很美!