奶油乳酪葡萄乾皇冠麵包-Hanas 配方

男友媽媽要來家裡做客
剛好看到FB社團Hanas有做一款皇冠麵包
很漂亮又很適合送人

使用方式：低溫冷藏法/成品2個

原配方：

高筋麵粉250g,砂糖20g,鹽3g,速酵3g,牛奶165g,蛋黃20g,無鹽奶油18g

內餡：

奶油乳酪75g,砂糖25g,核桃100g

表面裝飾：
碎核桃少許

改變後配方：

高筋麵粉250g,砂糖35g,鹽1/4小匙,速酵1/2茶匙,牛奶145g,全蛋40g,無鹽奶油20g

內餡：

奶油乳酪75g,砂糖25g,葡萄乾30g

表面裝飾：
烤上色的杏仁角少許

使用麵包機：「パンの鍋（胖鍋）製麵包機」MBG-020

使用功能：14.揉麵糰，時間約45分鐘

(如果過熱要按暫停，把內鍋整個拿進冰箱冷卻5~10分鐘)

奶油乳酪先用微波爐加強溶化
加入糖

拌均後，有點像美奶滋

分割滾圓，靜置10~15分

麵糰上用桿麵棍壓出十字型

桿成長方型

塗上一半份量的奶油奶酪+葡萄乾
邊邊不要塗到奶油奶酪
以防等會接合處無法黏合

捲起來

像貝果捲法一樣黏合

放入直徑大約15cm的圓模

用剪刀剪開(不用剪到底)
發酵50~60分

烤箱預熱200度，發完後的麵刷上蛋液，撒點杏仁角

200度烤23分鐘

完成~

真的很像皇冠