使用方式：冷藏法/成品2個
材料：
高筋麵粉250g,砂糖35g,鹽1/4小匙,速酵1/2茶匙,牛奶190g,無鹽奶油15g
內餡：
奶油乳酪90g,砂糖25g,葡萄乾40g,核桃40g
表面裝飾：
帕梅善起士粉1大匙
帕梅善起士粉1大匙
使用麵包機：「パンの鍋（胖鍋）製麵包機」MBG-020
使用功能：14.揉麵糰，時間約45分鐘
(如果過熱要按暫停，把內鍋整個拿進冰箱冷卻5~10分鐘)
 |
| 麵糰前一天先打好 冷藏發酵12~18小時 麵糰要使用前 先拿出來回溫1小時 |
 |
| 將核桃、葡萄乾分成2份 |
 |
| 奶油乳酪微波10秒軟化 加入砂糖拌勻 |
 |
| 將回溫過的麵糰，分割成2份 滾圓，靜置10~15分鐘 |
 |
| 將麵糰成長條形 |
 |
| 塗上一半份量的奶油乳酪 |
 |
| 撒上一半份量的葡萄乾 |
 |
| 再撒上一半份量的核桃 可以一同撒，分開只是為了讓食材均勻分部 |
 |
| 將上下兩邊的麵皮捏起來 |
 |
| 捏成這個樣子，要捏緊才不會爆餡 |
 |
| 再將左右兩邊捏起來 |
 |
| 收口朝下，放在烤盤上發酵50~60分鐘 |
 |
| 發酵快完成前15~20分，先預熱烤箱180度 再將帕梅善起士粉撒在麵糰上 |
 |
| 準備入爐前，割線裝飾~ 我覺得切斜的比較美 |
 |
| 放入預熱過的烤箱，180度烤24~25分 |
 |
| 大約10~12分時要注意上色狀況 太深就要蓋上鋁箔紙 |
 |
| 出爐，放在架上冷卻 |
 |
| 切橫的最難拿 差一點就折斷了 |
 |
| 還是斜的比較美 |
沒有留言:
張貼留言