雜糧粉真的好貴...用量又少，很怕買回來會壞掉...
看到carol老師有一款黑糖的歐式麵包~
像極了雜糧麵包呢~
使用方式：冷藏法/成品1個像極了雜糧麵包呢~
原配方：
材料:
老麵麵團100g,黑糖40g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,速發酵母3/4茶匙,
溫水180g,鹽1/4茶匙,奶油乳酪(cream cheese)60g,小麥胚芽2大匙,
亞麻仁10g,葵瓜子20g,南瓜子30g,枸杞1大匙
表面裝飾:
蛋白液,亞麻仁+葵瓜子+,南瓜子適量混合均勻
老麵麵團100g,黑糖40g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,速發酵母3/4茶匙,
溫水180g,鹽1/4茶匙,奶油乳酪(cream cheese)60g,小麥胚芽2大匙,
亞麻仁10g,葵瓜子20g,南瓜子30g,枸杞1大匙
表面裝飾:
蛋白液,亞麻仁+葵瓜子+,南瓜子適量混合均勻
修改後配方：
材料:
老麵麵團0g,黑糖50g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,速發酵母1/2茶匙,
溫水180g,鹽1/4茶匙,牛奶適量,蔓越莓40g,葵瓜子40g,南瓜子40g
表面裝飾:
蛋白液,松子+葵瓜子+,南瓜子適量混合均勻
老麵麵團0g,黑糖50g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,速發酵母1/2茶匙,
溫水180g,鹽1/4茶匙,牛奶適量,蔓越莓40g,葵瓜子40g,南瓜子40g
表面裝飾:
蛋白液,松子+葵瓜子+,南瓜子適量混合均勻
使用麵包機：「パンの鍋（胖鍋）製麵包機」MBG-020
使用功能：14.揉麵糰，時間約45分鐘
(如果過熱要按暫停，把內鍋整個拿進冰箱冷卻5~10分鐘)
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| 將麵糰揉出薄膜後 靜置10分鐘 |
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| 將麵糰「翻面」 翻完後，放入冷藏12~18小時 |
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| 發酵完成後，取出回溫 |
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| 桌上撒點麵粉 |
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| 排氣 |
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| 用三折再對折的方式，滾圓 |
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| 用三折再對折的方式，滾圓 |
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| 用三折再對折的方式，滾圓 |
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| 用三折再對折的方式，滾圓 |
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| 滾圓後，靜置10~15分鐘，讓麵鬆弛 |
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| 桿平成橢圓狀 |
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| 整成橄欖形 |
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| 整成橄欖形 |
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| 整成橄欖形，收口捏緊 |
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| 收口朝下，發酵50~60分至二倍大 |
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| 發酵快完成前15~20分 烤箱預熱180度 |
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| 將松子、南瓜子、葵瓜子混合均勻 |
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| 塗上蛋白後 將堅果黏在麵糰中 |
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| 180度24~25分鐘 |
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| 出爐 |
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| 超像偽雜糧歐包 |
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