芝麻麵包

冬至剛過，做湯圓的芝麻粉都還有剩~

剛好可以拿來做芝麻麵包~

順便練習怎麼捲花捲~
不過...一個簡單的單結，可真的是考倒我了...
割線桿捲，都沒這個單結難呀...
親愛的說，下次還是直接包圓圓的好了，哈哈

使用方式：直接法/成品8個

材料：

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母1/2茶匙,
水190g,優格10g,煉乳10g,砂糖30g,
鹽1/4茶匙,無鹽奶油20g,

內餡：
黑芝麻粉100g,糖粉30g,無鹽奶油30g,

使用麵包機：「パンの鍋（胖鍋）製麵包機」MBG-020

使用功能：14.揉麵糰，時間約45分鐘

(如果過熱要按暫停，把內鍋整個拿進冰箱冷卻5~10分鐘)

將內餡黑芝麻粉+糖粉先混合均勻

奶油溶化(溶化就好不要變熱)

溶化的奶油拌入黑芝麻糖粉中

拌勻後放入冰箱冷藏30分鐘
要用前30分取出回溫回溫後
黑芝麻餡用湯匙壓散
分成8份，每份約20g

將全部材料揉出薄膜

置於盒中發酵1小時

發酵完成後

取出排氣

分割成8等份，滾圓鬆弛10~15分鐘

麵團桿平(約10cm的手掌大小)

麵團桿平(約10cm的手掌大小)

包芝麻餡

滾圓後稍微壓扁

包好餡的麵團，桿成長條型

翻面(有回縮再輕輕桿一下)，在中間切4刀，寬1cm

從短的一端，斜45度慢慢捲起

捲成長條狀
(這個斜的角度是一個重點，用不夠斜，捲起來真的很難看)

打單結捲起，收口朝下
單結就是一般線打結的樣子，聽起來很簡單...
可是手殘的我，一直到第4次才成功
捲好後放置烤盤發酵60分鐘

烤箱預熱170度，170度烤18~20分鐘

出爐~