煉乳花麵包

這款麵包的靈感是來自Carol老師的巧克力星星麵包

但因為我沒有巧克力醬，剛好最近買了煉乳

所以就把它改造成煉乳花麵包了

不過這款麵包在製作時，真的很難拍照

所以照片拍的零零星星的...
也不是很好桿圓，會有點回縮，所以要多桿幾次
配方中放了一點煉乳增加麵糰香氣，也放了優格讓麵糰更保濕
如果沒有優格，可以把優格換成水(約6~7g)

使用方式：冷藏法/成品1個

材料：

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發酵母1/2茶匙,
水190g,優格10g,煉乳10g,砂糖30g,
鹽1/4茶匙,無鹽奶油30g,

內餡：
煉乳30g ,無鹽奶油30g,

使用麵包機：「パンの鍋（胖鍋）製麵包機」MBG-020

使用功能：14.揉麵糰，時間約45分鐘

(如果過熱要按暫停，把內鍋整個拿進冰箱冷卻5~10分鐘)

將全部材料揉出薄膜

放入冰箱冷藏12~18小時

無鹽奶油軟化後+煉乳拌勻

冷藏發酵完成後，取出回溫

分割成四等份，滾圓鬆弛10~15分鐘

麵團桿平、桿圓，大約桿長直徑20~23cm
(因為我的烤箱只有30L，所以只能桿22cm)

桿平後，放置烤盤上，塗上一層煉乳餡(1/3量)

將其餘三個麵團繼續桿平、桿圓、塗餡、疊上

第四層放上後不塗餡

用杯子在麵團中心壓出一圓形

用刮刀先壓出8等份的痕跡

再用刮刀把麵皮切出16等份

兩個兩個對稱捲2-3圈後，尾端捏緊
(不捏也可以，擺靠近一點)

發酵60分鐘

烤箱預熱180度，180度烤20分鐘(中間層)

出爐~

切面